Vitaminering mjölk
• Visa en rad olika produkter som framställs av mjölk. • Ta en titt på hur pastörisering går till. OM MJÖLK Mjölk är ett av våra viktigaste livsmedel. Den innehåller mängder av näringsämnen som är viktiga för vår utveckling. För att må bra rekommenderas man att framför allt som liten dricka flera glas mjölk om dagen. Vad är homogenisering
Löpe innehåller enzymet kymosin (rennin) som gör att mjölk ystar sig, det vill säga kasein i mjölken koagulerar och sönderdelas till parakasein och vassle. Parakaseinet används senare till ostmassa vid ostframställning, och till ostkaka, samt ibland för framställning av kvarg.
Homogenisering mjölk
Framställning. Den mjölksyra som finns i många av de mjölkprodukter som säljs idag har inte bildats genom naturlig surning utan är tillsatt vid tillverkningen. Sådan mjölksyra tillverkas inte av mjölk utan av melass eller stärkelse från majs eller potatis. Därför kan även veganska produkter innehålla mjölksyra. Opastöriserad mjölk
Mjölkpulver, förr kallat torrmjölk och i äldre tid: mjölkmjöl, är (ko-)mjölk där vattnet avlägsnats genom spray-, vals- eller frystorkning. Andelen torrmassa i mjölk är cirka 3%, resten är vatten. Det finns olika varianter mjölkpulver (jämför > Så används mjölk). Hur gör man ost
Den laktosfria mjölkdrycken tillverkas av svensk mjölk vid Arlas mejerier i Linköping och Jönköping. Mjölken passerar först genom filter som tar bort cirka hälften av laktosen. Den laktos som finns kvar försvinner i nästa steg. Då tillsätts enzymet laktas som bryter ned laktosen i mjölken till glukos och galaktos. Gammaldags mjölk
Bröd och konditorivaror kan vara bakade med mjölk. Även välling, glass och vissa sorbeter framställs av mjölk. Maränger tillverkas industriellt ofta av skummjölk. Soppor, såser och charkuterivaror där mjölk och mjölkpulver ingår måste uteslutas, liksom potatismospulver, pannkakor, våfflor och omeletter med mjölk. Hur produceras mjölk arla
Mjölken hettas upp till 72–74 grader, under 15 sekunder, för att därefter snabbt kylas av. Om man vill framställa en mjölkprodukt med högre hållbarhet hettas mjölken upp till grader under 2–4 sekunder, via en så kallad ultrapastörisering(UHT). Fetthalt mjölk direkt från kon
6. Produktion av mjölk mäts i kilo. Idag finns det drygt 3 svenska företag som har mjölkkor i sin produktion. På dessa 3 företag finns det lite drygt kor vilket gör att det på den genomsnittliga mjölkgården finns 94 mjölkande kor. Totalt produceras närmare 2 ton mjölk per år.